全面黒漆喰の出店ブース。TEOTETOさんオリジナルブランドの商品やモチカナ菓子さんの絶品焼き菓子も販売

「煙と花」はTETOTETO Inc.の第二の拠点です。山梨県塩山にある、食を多角的に体験するためのオルタナティブフードスペースで、食品加工所、レストラン、カフェなどの機能を兼ねています。弊社で施工を担当させていただいたご縁で、オープンデー（毎月第一日曜日）にお邪魔しました。

TEOTETOさんオリジナルブランドの「瓶詰マスタード」と「さつま芋リンゴバター」をゲット

ラワン材を用いた壁とテーブルが素敵な空間を演出

インドのスパイスとお肉の炊き込みご飯ビリヤニ

こだわりのなまり節を使ったトマトソースパスタ

レストラン外観

塩山が一望できる眺めのいい場所にある

センスのいい看板

TETOTETO Inc.は、暮らしの感度を高めるクリエイティブプロダクションです。施主である代表の井上さんご夫妻は、2017年に東京自由が丘の築40年のビンテージマンションをフルリノベーションし、自宅兼仕事場として活動をされてきました。2022年には、山梨県甲州市塩山に第二の拠点を構え、廃棄フルーツを利用した食品加工所、カフェ、サウナ施設を企画。二拠点で活動されています。

オルタナティブフードのオルタナティブとは「代わりとなる、代替手段」を意味します。いま世界では、地球温暖化や食糧危機などさまざまな問題を抱えていますが、オルタナティブフードはそうした社会問題の解決に貢献できる食材を指します。

「食を、ひらく。食で、ひらく」をビジョンに掲げ、食の「諦め」や「当たり前」を解決し、新しい食文化を広げていく「フード・コレクティブ」。商品開発やレストラン等へのレシピ提供も積極的に行っており、ロスフルーツを積極利用するブランド「nin」、醸造酒の味わいをアルコールの満足感ごと再現したオルタナティブアルコールドリンク「ノンアルケミスト」の主宰もされています。

煙と花に囲まれた、ひらかれた食の実験場。設計は、松島潤平建築設計事務所。施工は当社、株式会社石川工務所で担当させていただきました。

店舗入り口の暖簾には土屋家の家紋「三つ石畳」。壁の富士山の絵柄は第4代店主の土屋華章が会社の商品を包む包装紙などに用いたもの

土屋華章（つちやかしょう）製作所の創業は1821（文政4）年。初代の宗助が昇仙峡にある金桜神社に足繁く通い、それまで門外不出とされてきた水晶加工技術を会得して、前身の「玉潤堂」を創業しました。

以来今日の7代目に至るまで、土屋華章はどの時代も次々と「新しいこと」にチャレンジしていきます。2代目の宗八は、眼鏡のより精密な水晶レンズを研磨することで『甲斐国水晶鏡』として大衆に水晶めがねの一大ブームをもたらし、3代目の松華は水晶印鑑の研磨篆刻名人として、時の要人である大隈重信や伊藤博文からの注文も受けました。

明治に入り急速な近代化が進む中、蒸気機関車の車輪の動きにヒントを得た4代目の華章は、モーターで動く研磨加工用動力機械を開発。それは、山梨の水晶加工業界において近代化（産業化）の重要な画期的開発となりました。

現在の土屋華章製作所の工房テーマは「温故知新」。若き職人と共に7代目が工房を守り伝えています。

竣工した社屋正面（東面）

初めて当社が施主様より相談を受けて都内の某所に向かったのが2022年の5月、以来構想を温めながらの日々が続きましたが、この度、経済産業省の事業再構築の補助金を得て計画が実現しました。

竣工した社屋（山の手通りの道路向かいより見る）

改修工事着工前の社屋全景。右端には湯村温泉郷の名門旅館「常盤ホテル」が見える

竣工した社屋内観

日本を代表する宝飾産業の街「甲府」で、江戸の後期より水晶加工を生業としてきた「土屋華章製作所」は、実に7代にわたってその伝統を守り伝えてきました。
奥秩父の霊峰「金峰山」より産出された水晶は清らかで神秘的で…これを展示する店舗はいかにあるべきか？日本の水晶には日本の檜（ヒノキ）の無垢材の質感が合うのではないか？果たしてこの問いに当社は答えられたでしょうか…

土屋華章が最も得意とするのは精緻な水晶研磨細工
作例「竜」

伝統的な土屋華章作の水晶玉。皇室御用達の話も…

新装され華やかになった化粧室

洗面台には宝石タイガーズアイ（虎目石）の小壁

建築工事は、設計業務が令和5年（2023）12月～令和6年（2024）2月、施工が令和6（2024）年3月～令和6年9月、計約9か月の工程でした。

修理が完了した北原家住宅の正面外観

山梨県指定文化財「北原家住宅」（山梨銘醸「七賢」本社主屋）の修理工事が完了しました。

仮設足場を架け、外壁の桃色漆喰を塗り替えた

客間縁側の柱及び土台が腐朽していた為、柱に新材の柱を継いで修理を行う

山梨県北杜市白州町台ケ原にある北原家住宅は、江戸時代末期（嘉永7年／1854年）に建てられた豪商町屋建築の遺構として貴重であり、山梨県の有形文化財に指定されています。

「七賢」店舗内観、大黒柱と太い梁組が力強く見事

屋敷の一番格式の高いところに行在所（あんざいしょ）と呼ばれる座敷がある

行在所に面する庭には畳縁と白砂があり、かつては地域の裁判を司る代官所の役目も果たしていたと言う

長年かけて修復された「北原家住宅」ですが、歴史的な価値もさることながら、その建築の美しさは息をのむほどで、それ自体が美術品として高く評価されるものだと感じます。また各所に展示されている歴史的な文物も見応えがあり、このように有名な酒造会社の本社として、公開され生かされながら長く伝承されることの意義はたいへん大きいと感じます。

VIP客間、壁紙は和紙２枚を下張りしその上に仕上げの和紙を貼っている。襖も同じ和紙（枝紅葉・渋型濃淡金雲母摺り）での仕上げとなっている

縁廊下かを回り伝わって千本格子が美しい浴室と雪隠の棟に向かう

浴室にはオシャレな窓障子を復元、廊下と雪隠の三ヶ所を一つの照明で照らす仕掛け

北原家住宅の修理工事は、平成28（2016）年～平成30（2018）年の3年度に工事を分けた一次工事と、令和3（2021）年～令和6（2024）年の4年度に工事を分けた二次工事で行われました。一次工事は通算延べ約10か月、二次工事は通算延べ約14か月の工程でした。

広々とした店内はたいへんオシャレ

ドイツのフランクフルトに本店を構えるラーメンの銘店「無垢」。日本では新横浜ラーメン博物館で長年人気店でした。その後、山梨県甲府市で営業されていましたが、このたび津金に移転。2024年9月9日(月)、北杜市須玉町下津金2847にソフトオープンしました。

メニューの１番最初に載っている「無垢ラーメン」

清里へ向かう国道141号線を右折すると…

やがて美しい田園に囲まれた津金の集落が見えてくる

地域を代表する名門旧家の築100年の古民家をリノベーション

日本家屋の格式の高い本玄関を店舗入口に

壮大な吹き抜けに立て架けた一本の木製梯子（使用不可）

津金店の店主ご夫妻

伝匠舎で手掛けた内装工事の様子

旧松亭　二階建て蔵　竣工

その1：松亭
山梨県甲府市中央3丁目、古くは魚町と呼ばれていた所に松亭(しょうてい)と称するたいへん有名な料亭がありました。現存する建物は、明治44(1991)年に当主の小野源左衛門によって料亭の付属屋として築造されたと推測されるもので、昭和20年7月の甲府空襲の惨劇にも耐え、蔵(二階建て)と蔵座敷(平屋)と稲荷社の3棟が残されていました。

旧松亭　二階建て蔵　着工前

旧松亭　座敷蔵

2023年11月25日(土)山梨日々新聞記事

迎賓館　えびす屋　玄関

えびす屋　内庭より書院と洋間の外観を見る

身延山大学仏画師による3幅1対の襖絵

えびす屋　洋間内観

2020年11月14日、オープンを知らせるリーフレット

カウンター席から見えるのは白州町白須の絶景

銀座7丁目で寿司店を開業していた店主が移住を計画、山梨県北杜市に店舗併用住宅を造りました。

造ったのは小さな平屋の店舗付き住宅、玄関先にのれんが架かるのが楽しみ

清楚な玄関内観、店舗は家庭的な少人数制（要予約）

南面する大窓にはまるで絵のような白州白須の絶景が…

新太郎さん自慢の「あなご」（2020年9月　銀座店にて）

美味しかったアワビの握り（2020年9月　銀座店にて）

開店した『TABA CAFE』の正面外観

東京都と山梨県の県境に位置する丹波山村に、カフェと共有空間スペースを併設した交流拠点「TABA CAFE(たばカフェ)」がオープンしました。

「来村者と食を通して交流できる場所」をコンセプトに、可能な限り地元産の食材を使用した料理を提供しています。施設は木造2階建て、延べ床面積は約180㎡。国道411号に面し、5年ほど前から空き家となっていた古民家「広瀬邸」を、弊社で改修させていただきました。

石川庸三さん（写真中央）とスタッフの方々

丹波山ごちそうプレート（スープ・ドリンク付き1600円）、ドリンクはハーブティーを注文

食後のデザートに店ご推奨のロールケーキ

北面道路側外観　完成予測図（写真加工）

東京都新宿区から山梨県甲府市をつなぐ青梅街道沿いにある丹波山宿。そこに立ち並ぶ古民家の中で、ひと際堂々とした梁と白壁・木製建具が街道沿いに見え、存在感のある貴重な建物が旧広瀬家住宅です。この建物の再生改築・改修工事が、現在進行中です。

改築・改修事業の設計施工者選定はプロポーザル形式で行われ、ご縁があり、弊社で担当させていただくこととなりました。

再生工事中の古民家

半解体工事の様子。床、壁、天井を撤去し、腐朽ケ所を修理。床下の土をすき取る

耐圧盤基礎工事の様子。現場が狭く、プラントから片道1時間かかるため、大型から小型車に積み替えて床下土間コンクリート打設

建物の水平とヨロビを修正後、既存の柱と梁を残しつつ、新規の柱と壁を設置。2階まで見渡せる吹き抜けが完成

迎賓館えびす屋　竣工外観

日蓮宗の総本山久遠寺の総門をくぐるとすぐに「迎賓館えびす屋」はあります。

旧望月邸の建物を株式会社鶴林精舎（樋口純子代表）が譲り受け、1日1組1棟貸しの宿泊施設としてこのほどリニューアル、併設する農Café ZENCHOと共に、令和2年（2020年）11月14日にオープンしました。

和室の南池側には、たっぷり6尺幅の広縁を配置

二間続きの和室は、迎賓館えびす屋の寝室として使用

和の中に付加された大正・昭和初期を感じるレトロな洋間

建物は今から約90年前に贅を尽くして建てられた平屋建てですが、大正・昭和初期を感じさせる和+洋のたたずまいは実にレトロで、昔懐かしい歴史文化の装いを色濃くまとっています。

至る所に仏教を連想させる雲形の照明器具（特注品）が配された

炭モルタル壁の浴室に置かれたベンガラ色の信楽焼の浴槽が印象的

工事の着工は令和2年2月、完成は令和2年10月、約8か月半の工程でした。設計管理は有限会社スタジオアンビエンテ、古建築の価値を損ねないよう慎重な設計が行われました。特に外観は身延山内の貴重な歴史的景観であるとして、基本的に元の姿への復元修理が行われました。

一棟貸しの高級な宿泊施設とオシャレな古民家カフェのOPENチラシ

道路側エントランスから見るえびす屋とCafé ZENCHO

付帯する「農Café ZENCHO」の自家製ホット柚子とお寺仕込みのチーズケーキが美味

2020年4月16日（金）
風基建設の3人の粋な職人さんが伝匠舎の古材ギャラリーを訪れた

風基建設株式会社（新宿区本社）は、古建築を行う仲間。当社ギャラリーの古材を使って、東京池袋にある有名店「割烹　吉野」に素晴らしい和の空間を誕生させました。

店舗改装のために選木した古材、大黒柱や梁など
その１

店舗改装のために選木した古材、大黒柱や梁など
その２

工事中の様子。
コンクリートのビルの中に、古材が巧みに組まれていく

工事中の様子。
大黒柱など個性的な古材が立ち並ぶ

開店したお店を訪れ美味しいお酒をいただく約束もコロナ禍でままならず…困っていたところへ、工事を担当された風基建設の小倉様から竣工写真が届きましたので、ここに紹介させていただきます。

竣工内観。
割烹料理店らしく美しく仕上がった

竣工内観。
お店の賑わいがお届けできず残念！

「割烹　吉野」
営業時間等の詳細はHP（http://www.toshima.ne.jp/~yoshino7/）でご確認下さい。